Рецепты прабабушек

11 Март 2012, Автор: admin

Эти рецепты из господской кулинарной книги 1881 года. Оказывается, в царской России апельсины и лимоны завозились всего 2 раза в год, поэтому наши предки умели не только готовить, но и максимально долго сохранять цитрусовые в свежем виде.

Все рецепты написаны языком оригинала.

Варенье изъ лимоновъ. Нарезать острым ножемъ довольно тонкіе ломтики лимона, вібрать зернышки, налить полнее холодною водою, варить до мягкости такъ, чтобы кожицу можна было легко проколоть соломкою. Вынуть тогда лимоны изъ воды друшлаковою ложкою. Сложить на глубокую тарелку, накрыть такою же тарелкою и положить между двумя пуховыми подушками на несколько часовъ, т.е. пока не остынуть. Тогда свесить ихъ , сложить въ банку. На 1 фунтъ лимоновъ   взять 1 ½ фунта сахару и 2 стак. воды.  Сиропъ приготовить следующимъ образомъ: 2 стак. воды, в которой варились лимоны и 1 ф. сахару вскипятить, остудить, залить лимоны. На другой день слить сиропъ, вскипятить, остудить, залить лимоны. На другой день слить сиропъ, вскипятить, прибавить еще ¼ фунта сахару, оставшимъ залить лимоны. На третій день опять слить, вскипятить, всыпать остальные ¼ фунта сахару, и теплымъ, но не горячимъ залить лимоны; когда совершенно остынуть, завязать банку.

Водка лимонная или апельсинная

Квасъ лимонный очень вкусный

Ваш отзыв